Un cake idéal pour les amateurs de patisseries épicées et parfumées et tout à fait raisonnable pour la ligne…

Ingrédients
3 oeufs
2 CS Miel
50 g Raisins secs
50 g Abricot sec, (coupés en 4)
125 ml Lait écrémé
10 ml Armagnac, (ou 2 cc de cognac)
6 cc d’huile végétale neutre
½ cc Cannelle
½ cc Gingembre en poudre
½ cc Muscade, (râpée)
1 Orange, (1 zeste d’orange)
270 g Farine bio complète
1 sachet(s) Levure chimique

Instructions
1.Préchauffer le four à 170°C (th.5/6). Dans une terrine, casser les oeufs, ajouter le miel, battre afin d’obtenir un mélange mousseux.
2.Faire gonfler les fruits secs 1 minute avec 2 cuillerées à soupe d’eau au four à micro-ondes ou la veille au « naturel ». Ajouter au lait le cognac, l’huile, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le zeste d’orange.
3.Mélanger la farine et la levure et les incorporer petit à petit au mélange oeufs/miel, ajouter alors soigneusement les fruits secs gonflés puis le mélange à base de lait.
4.Verser la pâte obtenue dans un grand moule à cake graissé ou avec papier sulfurisé et faire cuire 20 minutes à 170°C (th. 5/6), puis 25 minutes à 140°C (th. 4/5). Laisser refroidir avant de démouler et de couper.

Bon appétit !