Le printemps arrive… testez la jardinière de légumes, recette top et facile !

Photo prise par Flexitarisme.com et traitée par Moldiv

Une recette toute simple, à la fois chaude avec son bouillon qui fait du bien lors des soirées de mars encore fraiches, mais qui annonce aussi les beaux jours en mettant en valeur les produits frais du marché…

La clef : ne pas trop cuire les petits pois pour qu’ils restent croquants et ainsi toniques en goût…

Ingrédients pour 4 personnes (idéalement chez un primeur bio) :

  • une botte de carottes
  • une botte de cébettes (oignons frais)
  • une livre de petits pois frais
  • 8 petites pommes de terre Charlotte.
Ciseler les cébettes en petits cylindres  (en gardant la tête entière) et les faire revenir dans une cocotte en fonte dans une cuillère à soupe d’huile d’olive de qualité. Couvrir une minute.
Ajouter les petits pois frais écossés et les faire aussi rissoler avec les cébettes, en ajoutant un peu de fleurs de sel. Couvrir une minute. Poivrez.
Après quelques minutes, ajouter les carottes épluchées et coupées selon votre envie, et remuez le tout. Comme les autres légumes, les carottes se mettent à suinter.
Verser alors de l’eau, puis ajouter les pommes de terre épluchées (si elles sont grosses, les couper en 2). Le niveau d’eau doit recouvrir les pommes de terre.
Ajoutez des herbes de provence (la touche qui change tout) et une feuille de laurier.
Couvrir et laisser cuire. Quand les pommes de terre sont cuites, vous pouvez déguster.
Certains aiment le jardinière sans bouillon, pour ma part c’est l’inverse, j’apprécie de la déguster avec une cuillère à soupe voire d’y tremper une belle tranche de pain de seigle…
Bref, personnalisez cette recette selon vos goûts et partagez votre expérience par les commentaires.
Bon appétit !
Le printemps arrive… testez la jardinière de légumes, recette top et facile !

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