Les Roestis pommes de terre-courgettes

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La rösti ou rœsti est une galette de pommes de terre, typique de la Suisse alémanique. Flexitarisme.com vous en propose une version revisitée et équilibrée avec un mélange moitié pommes de terre, moitié courgettes.

Ingrédients (pour 6 personnes).

500g de pommes de terre

500g de courgettes

2 oeufs

Sel et poivre
Instructions :

Rapez les courgettes et les pommes de terre (pour une préparation rapide, l’usage du robot est conseillé). Fouettez deux oeufs, les saler et les poivrer et verser ce mélange sur les légumes râpés. Mélanger soigneusement.

Mettez un peu d’huile d’olive au fond d’une poêle et chauffer. Quand la poêle est chaude, mettez deux à trois cuillères à soupe du mélange dans la poêle en les applatissant dans une forme équivalente à celle de blinis ou pancakes. Laisser cuire environ 10 minutes sur chaque face. 

Au besoin, vous pouvez préparer ces Roestis à l’avance et les réchauffer à la poêle cinq minutes avant le repas.

Bonne appétit !

Les Roestis pommes de terre-courgettes

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