Rien de plus simple que cette recette savoureuse qui ne demande aucune technique si ce n’est un bon épluchage et un goût pour la découpe.
Choisissez des légumes que vous aimez ; ma séléction du moment : carottes fanes, courgettes, oignons frais (garder une partie de la tige verte), pommes de terre, échalottes, aubergine, champigons de Paris, et tomates. Adaptez la quantité au nombre de convives et à la taille de votre plat, l’idée étant de ne pas superposer les légumes lors de la cuisson.
Préchauffez votre four à 200°C.
Verser de l’huile d’olive de bonne qualité au fond d’un grand plat à rotir ou mieux sur la lèche frite du four. Déposez les légumes que vous aurez préalablement lavés, pelés et découpés (tronçons de 1-2 cm). Saupoudrez généreusement de fleur de sel, poivre du moulin et d’herbes de provence. Remuez le tout pour que les légumes soient brillants car lustrés par l’huile d’olive. Remettez les tomates “chair vers le haut” pour qu’elles ne perdent pas tout leur jus lors de la cuisson.
Enfournez pendant environ 30 minutes. Quand une pointe de couteau s’enfonce facilement dans un quartier de pomme de terre : c’est cuit. Vous verrez c’est à tomber !
