Un cake idéal pour les amateurs de patisseries épicées et parfumées et tout à fait raisonnable pour la ligne…

Ingrédients
3 oeufs
2 CS Miel
50 g Raisins secs
50 g Abricot sec, (coupés en 4)
125 ml Lait écrémé
10 ml Armagnac, (ou 2 cc de cognac)
6 cc d’huile végétale neutre
½ cc Cannelle
½ cc Gingembre en poudre
½ cc Muscade, (râpée)
1 Orange, (1 zeste d’orange)
270 g Farine bio complète
1 sachet(s) Levure chimique

Instructions
1.Préchauffer le four à 170°C (th.5/6). Dans une terrine, casser les oeufs, ajouter le miel, battre afin d’obtenir un mélange mousseux.
2.Faire gonfler les fruits secs 1 minute avec 2 cuillerées à soupe d’eau au four à micro-ondes ou la veille au “naturel”. Ajouter au lait le cognac, l’huile, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le zeste d’orange.
3.Mélanger la farine et la levure et les incorporer petit à petit au mélange oeufs/miel, ajouter alors soigneusement les fruits secs gonflés puis le mélange à base de lait.
4.Verser la pâte obtenue dans un grand moule à cake graissé ou avec papier sulfurisé et faire cuire 20 minutes à 170°C (th. 5/6), puis 25 minutes à 140°C (th. 4/5). Laisser refroidir avant de démouler et de couper.

Bon appétit !