Le Flexitarisme

La fameuse salade brocolis-fruits secs…

crédits photo : flexitarisme.com

Vous l’attendez depuis la parution de la photo sur Instagram. Je sais que pour certains, l’attente a été insoutenable (n’est-ce pas Véronique ?). et bien voici la fameuse recette inimitable et inratable de l’été.

Ingrédients pour 4 personnes

500 gr de brocolis

8 abricots secs ou un mélange équivalent de pruneaux-abricots secs ou encore figues sèches-abricots secs.

2 cuil. à soupe d’amandes effilées

Huile de sésame (l’huile de noisette est aussi possible, selon les goûts).

Fleur de sel

Instructions :

Au moins 2 heure avant le repas (possible la veille aussi) :

Découper le brocolis en fleurettes.

Faire cuire les fleurettes de brocolis 10 minutes max au cuit vapeur (les fleurettes doivent rester fermes pour être croquantes).

Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer les fleurettes.

5 minutes avant de passer à table :

Couper les fruits secs en petits morceaux et les mettre dans le saladier de service avec les brocolis.

Mélanger l’huile de sésame avec une pincée de fleur de sel.

Verser l’huile salée sur les brocolis et fruits secs.

Dresser des assiettes creuses avec ce mélange.

Juste au moment de servir, faire griller les amandes effilées à sec à la poêle et les verser encore chaudes sur les brocolis et déguster.

Bon appétit pour ce mélange de saveurs, de textures et de températures !